Antes de que llegue el primer plato, algunos lugares ya comenzaron a contar su historia. Desde que se cruza la puerta de Bartolomé, la piedra, la madera y la herrería revelan las huellas de una antigua casa que hoy vuelve a tener vida como restaurante en Mérida, en plena calle 47 del Centro.
Huellas del tiempo que se quedan a la vista
Lejos de ocultar el paso de los años, la intervención arquitectónica de Central de Proyectos lo convierte en parte de su identidad. Muros originales, vigas de madera y otros elementos que hablan del pasado de la casa se conservan a la vista: las cicatrices del inmueble no se borran, se muestran.
Sobre un piso de mosaico en blanco y negro, la piedra original convive con la madera y el hierro en un ambiente de tonos oscuros y luz tenue. Es un espacio pensado para recorrerse sin prisa y descubrir cada uno de sus detalles.
Herrería con nombre propio: la historia de Bartolomé
Detrás del espacio existe también una historia de ingenio, valentía y cicatrices. El restaurante toma como inspiración al personaje que le da nombre: un hombre que creció bajo el cuidado de Micaela, a quien siempre creyó su madre, y que encontró en la herrería uno de sus oficios.
Su huella aparece en distintos rincones del proyecto: las lámparas y los marcos de hierro, y el gran pórtico que hoy enmarca el patio central, rinden homenaje a ese oficio.
Leña y trópico definen la mesa de este restaurante
Ya en la mesa, la experiencia continúa. La cocina apuesta por el fuego y la leña, con sabores intensos y platillos que prescinden de adornos innecesarios. A ello se suma una sólida propuesta de bebidas inspirada en ingredientes del trópico.
Esa misma convicción, dejar que lo esencial hable por sí mismo, une la cocina con la arquitectura de este restaurante en Mérida.
Cuando cae la noche y las lámparas de hierro se encienden sobre la piedra, Bartolomé confirma su propuesta: una nueva manera de encontrarse con una antigua casa de Mérida, con una cocina hecha al fuego como hilo conductor.
@_bartolomemx
Arquitectura: Central de Proyectos SCP.
Construcción: Grupo Plaster.
Fotografía: Eduardo Calvo Santisbon.
Año: 2025.
Área: 402 m².
Dirección: Calle 47 x 52, Centro, Mérida.
