Propuesta Arquitectónica: Workshop, Diseño y Construcción. / @workshop_arquitectos
Diseño e Interiorización de Cocina: Lasál Estudio. / @lasal__estudio
IG: @chefrickmartinez
Fotografía: Jorge Fregoso.
IG: @jorgefregoso.fotografia
Rick Martínez es un célebre autor de libros de cocina mexicana para los Estados Unidos. Nacido en Texas, Rick es un mexicano-americano de segunda generación cuyos abuelos nacieron en Torreón y Monterrey. Es una personalidad gastronómica que ha conseguido un gran número de seguidores en las redes sociales gracias a su comida vibrante y su personalidad divertida. Para su primer libro, “Mi cocina: recetas y éxtasis de mi cocina en México”, viajó más de 35,000 kilómetros por todo el país investigando los platillos de cada estado y más de 350 ciudades. Actualmente, radica en Mazatlán, Sinaloa, donde ha pasado los últimos tres años renovando una casa de aproximadamente 100 años de antigüedad, ubicada en el Centro Histórico y donde vive con su perro “Choco”, a quien rescató en la Nochebuena de hace cuatro años.
Rick comparte con nosotros cinco consejos esenciales que debemos considerar al diseñar nuestra cocina:
1.- Decide cómo usarás la cocina, ya que de esto dependerá el diseño del espacio. Si cocinas mientras tus amigos te ven, puedes diseñar esta área como un escenario con bancos para las personas que estarán acompañándote. Si cocinas con otras personas, entonces necesitarás aumentar el tamaño de tu área de cocción, ampliar el espacio para caminar y tener más sitio a cada lado de la estufa para que la trabajen más personas.
2.- Crea un camino eficiente entre la estufa, el fregadero y el refrigerador. Este triángulo será el camino más utilizado en tu cocina. Haz que este camino sea lo más corto y libre de obstáculos posible, y así el proceso será más fácil, además de que se sentirá menos cansado.
3.- Las luces brillantes y amplias harán que cocinar sea más seguro y fácil. Las ventanas con luz natural mejorarán el estado de ánimo y te ayudarán con la ventilación. Las luces del techo iluminarán todo el espacio, mientras que las luces de trabajo debajo de los gabinetes o estantes proporcionarán una luz importante para trabajar.
4.- La ventilación. Este tema es importante, especialmente en la cocina mexicana, donde con frecuencia quemamos verduras y chiles que pueden provocar tos, lágrimas y ahogo. Lo mejor es colocar un extractor sobre la estufa, sobre todo si se tiene ventilación hacia el exterior. Pero un ventilador en una ventana también es muy eficaz.
5.- Instala muchos contactos eléctricos. Especialmente en el área de trabajo, para licuadoras, cafeteras y otros pequeños electrodomésticos; también es útil para cargar celulares y computadoras, serán de mucha utilidad.
Cinco elementos imprescindibles que no deben faltar en una cocina mexicana, según el chef Rick Martínez:
1.- Colores fuertes.
2.- Molcajete.
3.- Licuadora.
4.- Comal.
5.- Peltre.
¿Cuál es la pieza decorativa o de diseño incluida en tu cocina que más te inspira?
RM: Los mosaicos hechos a mano en Guanajuato; sus colores y patrones me hacen muy feliz y me inspiran a crear comida hermosa.
Para Rick, el expresar sus raíces mexicanas en el diseño de su cocina es absolutamente esencial. Es un recordatorio de su pasado y una conexión con su madre, su familia, su herencia y la comida que cocinaron y comieron.
