FRONTO, COCINA LATINA
Fronto es un restaurante ubicado en la primera planta del hotel Diez-Diez, creado por el chef Roberto Solís, uno de los grandes pioneros en la vanguardia de la cocina mexicana, originario de Mérida, Yucatán, donde actual- mente dirige uno de los restaurantes más afamados en la región.
La filosofía de Roberto se lleva a cabo en armonía con la naturaleza, creando lo que hoy se conoce como “Latin Grill”. Los fundamentos de ésta son los ingredientes de la región, transformando la cocina yuca- teca con una visión fresca, incorporando flores, hierbas y animales locales como venado (proveniente de un criadero certificado), pecarí y cerdo pelón (cochinillo).
Después de muchos años de tratar de experimentar e innovar con los productos locales y la posible utilización de los mismos en diferentes recetas, un tanto alejadas de la rigurosa tradición, Roberto finalmente logró la creación de una nueva cocina, aplicando técnicas de vanguardia con ingredientes frescos locales.
